Jangan diracuni bonito dan ikan teri

Uz. Dari Departemen Penyakit Dalam Rumah Sakit Memorial Şişli. Dr. Gürkan Yurteri memberikan informasi tentang keracunan histamin dan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam konsumsi ikan ... Ikan merupakan sumber pangan penting yang harus dikonsumsi dua atau tiga kali dalam seminggu. Omega-3, yang melimpah pada ikan, memungkinkan pembuluh darah membesar. Namun, ini mengurangi risiko serangan jantung dengan mengatur tekanan darah dan irama jantung. Ini berkontribusi pada pencegahan penyakit Alzheimer dengan berkontribusi pada peningkatan fungsi otak. Ikan; Ini kaya akan protein berkualitas, vitamin A, K, B dan mineral seperti yodium, fosfor dan seng. Apalagi di masa kanak-kanak, sangat penting untuk perkembangan struktur tulang. Ini dikenal sebagai antioksidan kuat.

TERJADI PADA IKAN DAGING HITAM

Beberapa masalah penting harus dipertimbangkan saat mengonsumsi ikan dengan manfaat tersebut. Perhatian khusus harus diberikan pada konsumsi ikan berdaging berwarna gelap seperti bonito, teri, mackerel, mackerel, salmon, tuna, toric dan garfish, yang disebut keluarga Scombridae dan mengandung histamin dalam jumlah tinggi di jaringan otot. Pembentukan histamin meningkat pada ikan kaleng, beku, tidak diawetkan dalam kondisi yang sesuai, ikan basi atau bau. Keracunan histamin dapat terjadi dengan konsumsi ikan ini. Jika kondisi penyimpanan yang sesuai tidak tersedia dalam lima hingga enam jam setelah ditangkap, pembentukan histamin dimulai pada ikan ini. Karena histamin tidak ditemukan dalam daging ikan daging putih seperti haddock dan turbot, betapapun buruknya kondisi penyimpanan ikan ini, keracunan histamin tidak terjadi, tetapi keracunan makanan tetap terjadi.

HATI-HATI KEBAKARAN!

Keracunan histamin terjadi dengan gejala seperti sakit kepala, pusing, mual, sakit perut, ruam memudar pada wajah-tubuh, sulit menelan, tekanan darah rendah, gatal-gatal, bengkak pada tubuh dan diare. Keracunan histamin, yang disamakan dengan alergi karena keracunan makanan atau gejala lainnya, terjadi segera setelah mengonsumsi ikan yang tidak diawetkan dalam kondisi yang sesuai. Keracunan histamin memiliki khasiat yang berbeda dengan keracunan makanan lainnya. Ini; Fakta bahwa tidak ada kejadian alergi dari ikan yang pernah dimakan pasien sebelumnya, keracunan dari ikan yang sama dalam satu kelompok, respon yang cepat terhadap pengobatan dini, jumlah histamin yang tinggi terdeteksi pada ikan yang dimakan.

PASIEN HARUS MENGHAPUS MAKAN SEGERA

Ketika dipahami bahwa keracunan histamin dialami, hal pertama yang harus dilakukan adalah memaksakan muntah secepat mungkin, seperti pada semua keracunan makanan. Pasien lanjut usia lebih banyak terkena keracunan. Anda pasti harus mendaftar ke institusi kesehatan. Karena efek keracunan histamin terjadi dalam waktu singkat, makanan yang dikonsumsi tidak dapat dicerna dan dapat dikeluarkan dari tubuh. Karena tubuh akan kehilangan air selama muntah, maka pasien perlu diberi tambahan air. Konsultasi ke pusat kesehatan untuk menghilangkan efek racun pada tubuh.

IKAN YOGURT BISA DIMAKAN

Karena yogurt yang dikonsumsi bersama ikan diyakini akan menyebabkan keracunan, kedua makanan ini tidak dikonsumsi secara bersamaan di masyarakat. Histamin juga ditemukan dalam yogurt. Mengkonsumsi yoghurt bersamaan dengan ikan yang tidak segar yaitu kandungan histamin yang tinggi dapat menyebabkan peningkatan histamin dalam tubuh. Namun, jika ikannya segar, tidak ada masalah untuk mengonsumsinya dengan yogurt.

SELALU AMBIL PENCEGAHAN SAAT IKAN ADA DI BUMI

Untuk itu perlu dipastikan ikan yang akan dikonsumsi segar. Tindakan pencegahan yang memerlukan menjaga ikan tetap segar tanpa merusak akan mencegah pembentukan histamin dan keracunan histamin. Namun;

* Faktor terpenting adalah suhu. Ikan harus disimpan di bawah 4 derajat segera setelah ditangkap.

* Bentuk es krim terbaik adalah yang tercepat. Ikan dapat disimpan pada suhu minus 18 derajat setelah dibekukan dalam freezer pada suhu minus 35 derajat ke atas.

* Perlu membeli ikan sesuai musim.

* Kulit ikan segar menjadi kencang dan berkilau. Namun, kecerahan ikan terkadang bisa menyesatkan. Karena ikan yang dijual di warung terus-menerus disiram air, kulitnya akan tampak berkilau.

* Lesung pipit yang terjadi saat ikan segar disentuh dengan jari langsung terkoreksi. Sebaliknya, pada ikan basi, jejak lubang ini tetap ada.

* Mata ikan segar cerah dan melengkung ke luar. Ketika dia mulai kehilangan kesegarannya, matanya menjadi berkabut dan dia pingsan. Insangnya menjadi merah cerah, hampir tidak berbau.

* Saat sisik ikan bersisik masih segar, menempel erat di tubuh.