Amankah membuat kefir di rumah? Apa manfaat kefir?

Kefir adalah makanan populer di seluruh dunia, meskipun tidak sebanyak di Turki, dan umumnya dikonsumsi oleh para atlet atau orang-orang yang memperhatikan pola makan mereka. Warga yang baru pertama kali menjumpai kefir sedang menyelidiki jawaban atas pertanyaan apa itu kefir dan apa manfaat kefir. Fermentasi susu sesederhana menambahkan fermentasi hidup ke dalam susu dan telah menghasilkan lusinan resep populer di seluruh dunia. Beberapa di antaranya adalah yoghurt, ayran dan kefir, yang namanya identik dengan Turki. Lantas, apa sih manfaat kefir? Berita kami mencakup jawaban atas semua pertanyaan tentang kefir.

Kefir adalah minuman susu fermentasi yang berakar di wilayah yang memisahkan Asia dan Eropa. Mirip dengan yogurt - tetapi konsistensinya lebih encer, menghasilkan lebih banyak minuman. Kefir memiliki rasa asam, asam dan "desis" ringan karena karbon dioksida, produk akhir dari proses fermentasi. Lamanya waktu fermentasi menentukan rasanya. Kefir adalah sumber kalsium yang baik dan kaya akan bakteri probiotik.

MANFAAT KEFIR

Meningkatkan Imunitas

Kefir mengandung banyak senyawa dan nutrisi seperti biotin dan folat yang membantu mengatur sistem kekebalan Anda dan melindungi sel-sel Anda. Kekuatan khusus dunia mikroba mengandung probiotik kefir dalam jumlah besar. Strain probiotik kefir yang khusus unik untuk kefir disebut Lactobacillus Kefiri, yang membantu bertahan dari bakteri berbahaya seperti salmonella dan E. Coli. Strain bakteri ini, bersama dengan beberapa genggam lainnya, membantu mengatur sistem kekebalan dan menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya.

Kefir juga mengandung senyawa kuat lain yang disebut kudiran yang disebut kudiran, yang hanya ditemukan dalam minuman probiotik ini, yang disebut kudiran, dan telah terbukti mengandung sifat antimikroba. Kefiran juga telah menunjukkan kemampuan menurunkan kolesterol dan tekanan darah.

Memperkuat Tulang

Osteoporosis merupakan perhatian utama banyak orang saat ini. Penyakit tulang yang rusak berkembang dalam sistem yang tidak mendapatkan cukup kalsium yang dibutuhkan untuk kesehatan tulang. Untungnya, kefir yang terbuat dari susu murni mengandung kalsium yang tinggi dari susu.

Namun, kefir mengandung senyawa bioaktif yang membantu menyerap kalsium penguat tulang ke dalam tubuh dan menghentikan degenerasi tulang. Kefir juga mengandung vitamin K2, yang telah terbukti penting dalam meningkatkan kesehatan dan kepadatan tulang serta penyerapan kalsium. Probiotik dalam kefir meningkatkan penyerapan nutrisi, dan produk susu sendiri mengandung semua nutrisi terpenting untuk meningkatkan kekuatan tulang, termasuk fosfor, kalsium, magnesium, vitamin D, dan vitamin K2.

Melawan Kanker

Kanker adalah penyakit serius yang menyerang Turki dan dunia saat ini. Kefir dapat memainkan peran besar dalam membantu tubuh Anda melawan penyakit jahat ini. Ini bisa menjadi senjata yang serius melawan perkembangbiakan sel-sel berbahaya. Senyawa dalam minuman probiotik telah terbukti dalam beberapa penelitian in vitro dapat membunuh sel kanker di perut.

Manfaat kefir dalam melawan kanker karena peran anti-karsinogeniknya yang hebat dalam tubuh. Dapat memperlambat pertumbuhan dan transformasi enzimatik tumor awal dari non-karsinogen menjadi karsinogenik. Studi telah menunjukkan bahwa kefir mengurangi sel kanker payudara hingga 56 persen, tidak seperti yogurt yogurt, yang mengurangi jumlah kanker hingga 14 persen.

BAGAIMANA KEFIR DIBUAT?

Metode pembuatan kefir adalah salah satu perbedaan utama antara kefir dan yogurt. Kefir perah tradisional menggunakan biji kefir dan susu sapi utuh - sekarang Anda dapat menemukannya yang terbuat dari susu kambing, susu domba, dan santan, serta alternatif beras dan susu kedelai. Biji kefir sebenarnya bukan biji-bijian - mereka adalah butiran agar-agar kecil yang terlihat seperti biji-bijian dan mengandung berbagai bakteri dan ragi. Sereal ditempatkan dalam toples atau wadah kaca, direndam dengan susu, ditutup rapat dan dibiarkan pada suhu kamar setidaknya selama 24 jam. Hal ini memungkinkan bakteri dan ragi memfermentasi laktosa (gula alami dalam susu) menjadi asam laktat, memungkinkan bakteri berkembang biak dan tumbuh.

Setelah sekitar 24 jam pada suhu kamar, biji-bijian dikeringkan dari kefir dan dipindahkan ke susu segar dan digunakan kembali untuk menjaganya tetap berproduksi - siklus ini dapat diangkut tanpa batas waktu. Kefir yang tegang sekarang siap untuk diminum.

Biji-bijian akan berkembang biak selama disimpan dalam susu segar pada suhu yang benar (idealnya sekitar 22-25C). Saat produk dimasukkan ke dalam lemari es, suhu dingin menghambat proses fermentasi.

Amankah membuat kefir di rumah?

Karena kefir adalah produk fermentasi, aturan penyimpanan dan fermentasi yang diperlukan harus diikuti untuk memastikan bahwa kefir aman untuk dikonsumsi, yaitu tidak ada kemungkinan keracunan. Kefir berpotensi membuat Anda sakit jika melakukan kesalahan. Jadi, jika Anda membuat kefir di rumah, pastikan untuk mengikuti petunjuk resepnya dengan cermat. Jika Anda tidak mengatur suhu dengan baik, waktu fermentasi atau peralatan yang tidak steril dapat menyebabkan kefir rusak, sehingga tidak aman untuk dimakan.

Susu fermentasi di seluruh dunia: Kefir

Kefir adalah minuman yang dimulai dengan biji kefir yang menggabungkan berbagai bakteri dan ragi (melawan hanya 2 bakteri dalam yogurt).

Hal ini menyebabkan fermentasi ganda (laktat + alkoholik) dan meningkatkan sifat asam dan gas kefir.

Minuman kefir juga dapat dibuat dengan cara memfermentasi jus, air kelapa, atau tetes tebu. Lembar fakta ini akan fokus pada susu kefir.

APA ARTINYA KEFIR?

Nama "Kefir" berasal dari "Keyif" dalam bahasa Turki, artinya mengungkapkan perasaan yang baik.

Berasal dari pegunungan Kaukasus di Rusia dan Asia Tengah dan populer di Timur Tengah, Eropa Timur, dan Swedia.

Kefir kini muncul sebagai suplemen makanan di Amerika Utara (AS) dan Jepang, setelah Turki.